CUISINIER CUISINE CENTRALE

L'ÉTABLISSEMENT :
Le Centre Hospitalier du Haut Anjou, ou CHHA, est un établissement MCO SSR Psychiatrie et médico-social, positionné sur le Sud de la Mayenne et le Nord-Ouest du Maine et Loire.

Il est situé à moins de 40 minutes d'Angers et à 25 minutes de Laval.

Nous recherchons un cuisinier pour rejoindre notre équipe de la cuisine centrale jusqu'au 30 septembre 2024.

LE POSTE :
Vous aurez comme mission de conduire la réalisation des préparations culinaires froides et chaudes destinées à nos patients et résidents à partir de l'ensemble des gammes d'aliments, des étapes de conditionnement, de refroidissement et de stockage tout en assurant la traçabilité.

Vous procéderez également à l'entretien des matériels et locaux, en respectant pour l'ensemble des ces actions, la réglementation de sécurité sanitaire et les modes opératoires.

Particularité du poste :
poste à repos variable poste à temps plein (37h30 hebdomadaire) déplacement et livraison sur différents sites PROFIL RECHERCHÉ :
SAVOIR-FAIRE Maîtriser parfaitement l'ensemble des techniques culinaires Maitriser parfaitement les règles d'hygiène et la règlementation en vigueur (PMS
-HACCP), Conduire l'élaboration des préparations chaudes et/ou froides avec une équipe Assurer le nettoyage et la désinfection des locaux et du matériel selon les périodicités établies Assurer la totalité de la traçabilité des actions réalisées Adapter les techniques culinaires aux exigences diététiques et du GEMRCN Rendre compte et/ou alerter son responsable le jour même des incidents rencontrés par écrit ou verbalement Savoir réagir face à une non-conformité ou une alerte sanitaire Savoir être créatif en matière de préparations et de distribution, être force de propositions SAVOIR-ETRE Savoir travailler en équipe tout en étant autonome sur certaines tâches Être respectueux des consignes en vigueur Anticiper et coordonner Bonne capacité d'adaptation Être pédagogue Sens de l'initiative Être réactif, rapide et méthodique Être ponctuel et disponible Être rigoureux et attentionné dans l'exécution du travail Mme Hélène FIAT

Contrat :
CDD